Одна из самых древних традиций православного христианства - праздник Пасха. Каждая хозяйка к этому дню выпекает пасхальные куличи и паски. Разнообразие рецептур просто огромное, но есть некоторые кулинарные секреты, зная которые, вы сможете выпечь потрясающие по своим вкусовым качествам церковные деликатесы.

10 самых важных секретов выпекания вкусной паски

Православная церковь чтит праздник Пасху уже более 2000 лет. Традиции празднования этого праздника передавались от апостолов - учеников Христа, к простым людям, и так через века и сердца верующих этот праздник дошел до нашего времени.

Знаменует Пасха основной смысл всей православной христианской веры – Бог пришел на землю человеком и умер за всё человечество, а затем воскрес и тем самым избавил людей от греха.

Пасхальных традиций много и они сильны. Это и окрашивание яиц, и посещение праздничной службы в храме, и дарение подарков родным и близким. Но одна из древнейших и самых любимых традиций – выпекание праздничных пасх - так называемых пасхальных куличей, без которых и праздник Пасхи - уже не праздник.

Много рецептов и технологий приготовления кулича существует, но основа у всех рецептур похожа.

Для выпекания пасхи требуются следующие продукты: яйца, сахара, мука, масло сливочное или маргарин, обязательно дрожжи, ванилин или ванильный сахар, молоко, изюм, орехи, сахар, подсолнечное масло.

Обычно, замесы считаются количеством жидкости, например, если используется 1 литр молока – то это одна порция замеса, соответственно, если 0,5 литров молока – то это половина порции замеса. При замесе на 1 литр в среднем выпекается 10 пасх среднего размера.

Если при выпекании праздничной пасхи придерживаться следующих правил, то вы обязательно получите отличные воздушные и вкуснейшие пасхи!

1) Помещение, в котором будет приготавливаться тесто, должно быть тёплое и без сквозняков, иначе тесто не поднимется или может «упасть» в любой момент.

2) Дрожжи лучше брать не сухие, а живые, и чем они свежее, тем лучше.

3) Дрожжи разводятся в полной порции молока при температуре жидкости не меньше 40 градусов.

Чтоб дрожжи хорошо бродили добавьте 3-4 столовых ложки сахара и 3-4 столовых ложки муки. Перемешайте. Затем опять добавьте столько же сахара и муки и оставьте минут на 20. Данная смесь должна хорошо бродить и начинать подниматься.

4) Лучше использовать домашние яйца.

5) Будьте аккуратны при использовании ванилина, так как если пересыпать больше нормы, то вкус пасхи будет горьковатым.

6) Изюм надо промыть несколько раз, замочить в воде минут на 15-20, прополоснуть, дать высохнуть. Тогда он будет сочным, а не засушенным.

7) Если вы хотите добавить орехи, то их лучше измельчить до крупной крошки.

8) Формочки для выпекания пасхальных куличей должны быть прогретыми, смазанными жиром внутри, можно подсолнечным маслом, или стенки формочек обвернуть восковой бумагой, для того, чтоб пасхи не пригорали и не прилипали к стенкам формочек.

9) Теста надо класть в форму не больше 1/3 части объёма формы, так как оно будет хорошо подниматься. Дайте ему ещё постоять в формах минут 15 в тёплом месте, без сквозняков.

10) Духовка должна быть хорошо прогрета, первые 15 минут выпекать на медленном огне, затем можно немного поднять температуру. После того, как вы достанете пасхи из духовки, старайтесь поддон не ударить об стол, и дайте им немного остыть перед тем, как вынимать. Покрывают белком с взбитым сахаром уже остывшие пасхи.

Если придерживаться этих не хитрых правил, не зависимо от рецептур, это увеличивает ваши шансы прославиться отличной хозяйкой и порадовать близких людей в праздничный день вкусными традиционными пасхами!

Автор: Буквоед

.