Вообще если разобраться, то по своей сути пицца – это лепешка теста с какой-либо начинкой. Конечно, известно, что праматерью и законодательницей моды на это блюдо по праву можно считать Италию, где существует более двух тысяч разновидностей и рецептов, технологий приготовления пиццы, где существуют строгие правила ее приготовления. Так, например, в Италии обязательно использование сыра «моцарелла» и оливкового масла.

Но и в нашей стране это кушанье прекрасно адаптировалось, и сейчас трудно найти человека, который не пробовал этого блюда. На мой взгляд, пицца вообще демократичная и универсальная еда. В моей семье пиццу обожают, да и все мои друзья тоже не отказываются ею полакомиться.

Понятно, что купить пиццу будет проще всего, или даже еще лучше - просто заказать любимую пиццу с курьерской доставкой на дом или прямо в офис, но ведь это стоит деньги! И немалые. А если в кармане шаром покати?

Ну а мне, честно говоря, жалко тратить деньги за заказ этого простого и дешевого в приготовлении в домашних условиях итальянского блюда, когда можно самостоятельно приготовить такое простое блюдо, причем даже тогда, когда в холодильнике пусто.

За несколько лет экспериментов я собрала проверенные рецепты пиццы, а ее я готовлю, что называется, и в пир, и в мир. Ну, согласитесь, ее можно приготовить, когда мало времени, ее можно подать как закуску на застолье, на день рождение ребенка, а дети ух как это любят, можно и приготовить и тогда, когда зарплата вся истрачена, а вкусненького очень хочется.

Итак, делюсь опытом - начну с теста.

В любой пицце необходимо присутствие теста. Конечно, можно купить готовую заготовку, но вкус – не тот, мне, например, не нравится. Правильно приготовленное тесто в пицце - это половина её вкуса и успеха.

Рецепт теста для пиццы №1.

Берем пакетик сухих дрожжей (по 11 грамм) и разводим в стакане теплой воды. Немного солим (щепотка), добавляем 1 ч.л. сахарного песка, немного масла (если растительного, то 1 ст.л., а если сливочное, то небольшой кусочек), сыпем муку, где- то стакана два, чтобы тесто отлипало от рук, все хорошенько вымешиваем. Все, тесто готово. Вот видите, все просто - кругом-бегом мы потратили на тесто всего 15 минут.

Рецепт теста для пиццы №2.

Берем сливочное масло (250 гр, т.е. одна пачка), растапливаем, добавляем полстакана холодной воды, немного солим (щепотка), немного сахара (щепотка), чуть – чуть соды, на кончике ножа, можно добавить яйцо, но без него, тоже ничего, добавляем муку, чтобы отлипало от рук.

Все замесили - и в холодильник на 15 минут. В данном рецепте есть хитрость: когда раскатываем пласт, мы его складываем и опять раскатываем, причем делаем так раз пять. Все, тесто готово.

Рецепт теста для пиццы №3.

Берем 1 стакан сметаны или кефира, полчайной ложки соды, немного масла, можно растительного, а можно и сливочного, опять – таки муки, чтобы, чтобы не прилипало к рукам. Все, 10 минут, и тесто готово.

Любимый рецепт теста для пиццы №4.

Признаюсь честно, этот мой любимый рецепт теста, т.к. делается он легко и получается не одна пицца, а несколько. Растворяем в стакане теплой воды сухие дрожжи, выливаем в миску, добавляем 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и 17 ст. л. муки (не больше, не меньше!), перемешиваем и добавляем 100 гр. маргарина или сливочного масла, все хорошенько вымесили и в холодильник на 15 минут. Здесь самое главное соблюдать порядок действий.

Ленивый, самый простой рецепт теста для пиццы 5.

Я этот рецепт теста называю «Для ленивых». Когда совсем нет времени, идеально подойдет. Берем 1 стакан молока (можно и воды), добавляем 1 яйцо. Полпакетика сухих дрожжей, немного соли, и 1 ст. муки. Тесто должно получиться консистенцией как на оладьи. Даем постоять 20 минут. Когда начинаем делать пиццу, выливаем замес в форму, сверху начинка, поверьте, получается очень вкусно.

А теперь самое главное - приступаем к начинке для пиццы. Для любой пиццы можно использовать любую начинку - её выбор зависит от вашего набора продуктов в холодильнике и от имеющегося в Вашем распоряжении времени.

№1 рецепт пиццы с луком и сыром.

Нам понадобится 3-4 луковицы, 1-2 помидора, 1 яйцо, можно добавить зелень, сыр. Раскатываем тесто в пласт, смазываем его яйцом, сверху чуть поджаренный лук, нарезанные кружочками помидоры, все посыпать натертым сыром. Запечь.

№2 рецепт пиццы с рыбой.

Раскатываем тесто в пласт, выкладываем рыбные консервы (сардины, анчоусы, сардинелла и т.д.), слегка перчим и солим, следующий слой: слегка обжаренный лук, все посыпать сыром (сыра совсем чуть – чуть). Запекаем.

№3 Пицца овощная.

Нам понадобится 3-4 помидора, лук зеленый, зелень (укроп, петрушка), сыр. Раскатываем тесто, кладем нарезанные помидоры, чуть подсаливаем, сверху лук и зелень, засыпаем сыром, запечь.

№4 Пицца с картофелем.

Берем 3-4 картофелины, чистим и тоненько нарезаем кружками, я для этой цели использую комбайн. Картофельные пластики смешиваем с майонезом, чуть солим и перчим. На раскатанный пласт кладем нарезанную 1 луковицу, далее картошку, сверху посыпаем сыром (можно и без него). Запечь.

№5. Пицца с грибами - очень вкусная.

В эту пиццу я добавляю любые грибы, какие есть в наличии (можно и лесные, можно и шампиньоны, вешенки и т.д.). Тесто раскатываем в пласт, сверху смазываем кетчупом или томатной пастой. Обжариваем 1-2 луковицы, туда же добавляем грибы, немного солим, вся начинка готова. Выкладываем на тесто, немного сыра. В этой пицце я использую яйцо, т.е. когда нет сыра заливаю взбитым яйцом. Вкус замечательный.

№6. рецепт пиццы с колбасой.

Для этой начинки можно использовать и колбасу, и ветчину, сосиски, сардельки. Раскатываем тесто, смазываем кетчупом, сверху укладываем лук (1-2), далее нарезанная колбаса, можно кружками, а можно и кубиками, сыр. Запечь.

№7. Пицца с капустой.

Режем капусту, смешиваем с майонезом, чуть солим и перчим, можно добавить зелень. На раскатанный пласт выкладываем начинку, заливаем взбитым яйцом, запекаем.

№8. Пицца с мясным фаршем.

Обжариваем любой фарш, можно добавить куриный кубик. Обжариваем лук (1-2), смешиваем с фаршем. Раскатанный пласт обмазываем кетчупом, сверху начинка, засыпаем сыром. Запечь.

№9. рецепт сборной пиццы.

Эта пицца хороша тем, что сюда можно положить все, что у вас осталось от предыдущей еды, например, небольшой кусочек колбаски, одна сосиска и т.д. Раскатываем тесто, смазываем его майонезом, побольше, нарезанный лук, грибы, колбаса (сосиска, сарделька), посыпаем сыром, можно залить яйцом.

№10. Королевская пицца - самый любимый рецепт!

Так прозвали мою пиццу друзья, которые постоянно просят ее приготовить. На самом деле в её приготовлении ничего сложного нет. Раскатываем тесто, посыпаем сыром. Кладем 2-3 помидора, нарезанные кружками. Отвариваем креветки (грамм 200 – 300, можно и больше), очищаем, подсаливаем. Выкладываем на помидоры и сверху опять сыром. Запечь. Без скромности скажу, пицца очень вкусная.

А теперь подсчитайте затраты - они ведь минимальны! Самое главное, не бойтесь отходить от пропорций, помидоры можно заменять кетчупом и вообще придумать начинку самую разнообразную, разумеется, не смешивайте рыбные консервы с мясом, такую пиццу точно есть никто не будет. А в остальном включайте фантазию.

Желаю удачи!

Автор: примула

.