Считается, что омлет был изобретен бедняками, т.к. в древнем классическом рецепте омлета фигурировал... черный или белый черствый хлеб. Омлет — это любимое блюдо на завтрак для детей и взрослых, высокая питательность которого сочетается с невероятной лёгкостью и пышностью. В разных странах мира существуют свои кулинарные варианты приготовления омлета. Так, например, в Италии омлет называется фриттата, в Испании это тортилья, в Японии ому-соба или ому-райсу, во Франции, России и Украине омлет — это омлет.
Что представляет собой кулинарное блюдо омлет? Омлет — это воздушное блюдо из взбитых яиц с молоком и другими продуктами. Рецепт омлета можно смело сравнивать с рецептом пиццы, только вот если в пицце базой является тесто для пиццы, то в рецепте приготовления омлета базой является омлетная масса, состоящая из яиц и молока без муки.
Классический рецепт приготовления омлета предполагает то, что в него кроме яиц, молока (или майонеза, или сметаны), вкусных и любимых приправ (перца, смеси хмели-сунели, приправы к завтраку) и соли МУКА НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ.
Да, в классический рецепт приготовления омлета мука не добавляется - и точка. Такой омлет называется классическим французским омлетом.
Но даже в «нетрадиционный» омлет, как и в классический омлет можно и нужно при наличии желания и соответствующих продуктов добавлять тертый твердый сыр и/или порезанные: 1) консервированные или тушенные грибы, 2) сосиски, колбасу, ветчину, варенное мясо или мясной балык; 3) консервированную кукурузу; 4) креветки, 5) зелень — зеленый лук, чеснок, базилик, укроп, петрушку, листья салат, 6) варенную картошку, рис, 7) свежий помидор, 8) все что вы любите и все, что вашей душе угодно...
При этом продукты для начинки омлета нарезаются достаточно мелкими или средними кубиками, зелень может добавляться как в омлетную сырую массу, так ею и можно украсить поверхность уже готового омлета.
Более того, все измельченные продукты для начинки омлета можно добавлять как в тесто омлета и вместе с ним выпекать на сковородке с толстым дном или в духовом шкафу, так можно подогреть на сковороде и равномерно распределить по её дну, а сверху залить чистой, без добавок омлетной массой.
Для выпекания омлета надо смазать сливочным (хотя можно и растительным) маслом поверхность сковороды или противня.
Хорошее омлетное «тесто» не должно быть совсем жидким, как вода, но оно и не должно быть тугим или плотным, как на оладьи: хорошее тесто для амлета должно иметь консистенцию жидкой магазинной сметаны или йогурта.
Самым народным и классическим рецептом приготовления омлета можно считать следующий: на 2-3 куриных яйца берется примерно пол-стакана молока или 2-3 столовых ложки майонеза или сметаны, все это взбивается миксером вместе с солью и приправами. Затем в тесто добавляются по вкусу нарезанные кусочками грибы шампиньоны или другие грибы, колбаса или сосиска, зелень, и вся эта вкуснятина запекается или в духовом шкафу или на сковороде под толстой крышкой.
Многие люди любят готовить омлет, предварительно обжарив луковицу на сковороде, а потом добавив к ней яйца, майонез или молоко и чуть-чуть муки. Кто любит чеснок будет поражен запахом и ароматом, исходящим от омлета, заправленного рубленным чесночком.
Красивый и вкусный рецепт омлета предполагает наличие свежих помидоров и ветчины, бекона или сыра с грибами (кто что больше любит, тот то в омлет и кладет). Сначала помидор режут на дольки вместе с ветчиной, обжаривают на сковороде и выкладывают на тарелку. Затем готовим сам омлет — 2-3 яйца, пару-тройку столовых ложек молока или майонеза, соль, перец или другие приправы по вкусу, чайную ложку муки — все дружно и вместе взбиваем миксером или веничком до образования однородной омлетной массы, выливаем на подготовленную раскаленную сковороду и плотно прикрываем крышкой.
Снимаем аккуратно наш красивый омлет со сковороды, перекладываем на блюдо и украшаем сверху предварительно поджаренным помидором с кусочками ветчины. Также амлет можно украсить тертым твердым сыром и свежей зеленью. Очень вкусно, быстро и аппетитно :)
Муку стоит добавлять в рецепт омлета, если вы желаете добиться устойчивости от готовой омлетной массы, и если вы готовите омлет не в духовом шкафу, а на сковороде, - мука связывает свободную, лишнюю воду, в результате омлет лучше и быстрее пропекается.
Также можно сначала выпечь тонкий омлетный корж, чтобы потом в него завернуть предварительно подготовленную и разогретую начинку для омлета (в классическом варианте это рубленные яйца с зеленым горошком, жаренным луком, а в индивидуальном рецепте приготовления вкусного омлета это может быть все, что угодно — грибы с сыром, ветчина с помидорами, зелень с луком).
Омлет — это очень вкусное блюдо из яиц и молока, которое готовится чрезвычайно быстро в утреннюю рань, когда семья спешит на работу и учебу, и поедается с большим аппетитом.
Приятного Вам аппетита и вкусного омлета, приготовленного по рецептам нашего кулинарного блога!
Автор: Тина Рашина
.
Leave a new review of the article!